4 annosta (pellillinen)

• 270 g naudan paistijauhelihaa
• 2 sipulia
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1–2 punaista chiliä tai pari rkl säilöttyjä jalapeñoviipaleita
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 prk (420 g) ruskeita papuja
• 1 tl suolaa
• ¾ tl juustokuminaa eli jeeraa 
• ¾ tl jauhettua korianteria
• 3 kypsää tomaattia
• nyrkillinen tuoreita korianterinlehtiä
• maissilastuja eli nachoja
• juustoraastetta 

Silppua sipulit ja chilit. Kuumenna öljy paistinpannussa. Kuullota chili ja reilu puolet sipulisilpusta. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla, juustokuminalla ja jauhetulla korianterilla. Purista joukkoon valkosipulikynnet. Lisää pavut.

Laita uuni lämpenemään (250 °C). Kuutioi tomaatit ja hienonna tuore korianteri. Levitä maissilastut uunipellille. Sekoita jäljellä oleva sipulisilppu, tomaattikuutiot ja hienonnettu korianteri kevyesti lihaseokseen. Levitä seos lastujen päälle ja ripottele pinnalle juusto. Paista uunissa noin 10 min.

Kannen ruokakuvat: Jutta Kuure, Kuuretki