Lihanjalostuksen ja teurastuksen bruttoarvo on 2 508 milj. euroa. Jalostusarvo on 483 milj. euroa, mikä on 21,8% koko elintarviketeollisuuden tuotannon jalostusarvosta ja 1,3% koko teollisuuden jalostusarvosta.

Lihateollisuusyrityksiä on vajaat 300, ja niistä 20 tuottaa yli 90% bruttoarvosta. Suurimmat yritykset ovat Atria Yhtymä Oyj, HK Scan Oyj, Saarioinen Oy, Oy Snellman Ab, Järvi-Suomen Portti Osk ja Pouttu Oy.
Ohessa yrityslinkit.

Lihanjalostus ja teurastus työllistävät noin 24 % elintarvike-teollisuuden työvoimasta.

Lihan osuus elintarvikkeiden kulutusmenoista on 20 prosenttia.

Suomalaiset syövät lihaa 73,3 kg vuodessa (Espanja 135, Venäjä 50). Lihan kokonaiskulutus on lievässä nousussa. 

Omavaraisuusasteemme on lihankulutuksen osalta hieman alle 90%. Vuonna 2008 lihaa tuotettiin 399 milj. kg, kulutettiin 385,5 milj. kg, tuotiin 67,7 milj. kg ja vietiin 52,1 milj. kg.